珠海市粤西商会美食导航——古粽籺
发布时间：2018-4-11
昨天我们跟大家说了田艾籺，今天我们来了解一下，在我国家喻户晓的小吃——粽籺。粽籺，也叫粽子，而粤西地区的粽子，叫“古粽籺”，与平常端午才吃的粽子不同，粤西人更喜欢拿古粽籺作为日常食品享用。
与古人汨罗江粽子祭屈原的传说不同，粤西古粽籺的诞生还有一个鲜为人知的故事。相传公元500年，冼太夫人带兵行军打仗。兵贵神速，却无奈被生灶做饭占用了太多时间。于是有人想出了一个两全其美的方法——把蒸熟的粮食包裹起来，方便携带，随时可以食用。这就是粤西地区最早的古粽籺。冼夫人带兵一统岭南，可以说，古粽籺是占了很大功劳的。
粤西古粽籺有独特的配料和做法，所做出来的味道，可丝毫不输国内几大粽子制作名城。
实际上，粤西粽籺的做法和工艺与普通粽子大同小异，而关键之处，是在于包古粽籺用的粽叶并不是非常见的荷叶或芦叶,而是是广东广西云南一带特有的柊（zhōng）叶。
古粽籺常用配料有香菇、虾仁、咸蛋黄、猪肉、花生等，一般粽籺包好煮2-3个小时就可以出锅，最多不会超过4个小时，而古粽籺因为用了柊叶，且内部肉类较多，整个制作流程下来至少要花9个小时。
古粽籺所用的柊叶有清热利尿，治音哑，喉痛，口腔溃疡，解酒毒等功效。粽子清香可口，粽肉肥而不腻，无论是充饥还是养生都是一项很好的选择。
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簸箕籺
说了那么多糯米做的籺，明天小编将为大家介绍一种用平常吃的大米为原料做的籺——簸箕籺。究竟簸箕籺有什么独特的吸引力能让八方来客欲罢不能呢？敬请期待明天的珠海市粤西商会美食导航。
